Receita Fraldinha Recheada

Ingredientes da manteiga de cerveja

• 1 lata de cerveja preta (350 ml)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho picados
• 100 g de manteiga com sal gelada

Ingredientes do recheio

• 500 g de linguiça toscana fresca escaldada por cinco minutos e desfeita (sem pele)
• 200 g de queijo coalho ralado
• Salsinha picada a gosto

Ingredientes da fraldinha

• 600 g de fraldinha sem gordura
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 cebolas cortadas em meia lua
• 250 g de farinha de mandioca crua
• Manteiga de cerveja

Modo de preparo

1. Para a manteiga de cerveja, aqueça o óleo e doure o alho.
2. Adicione a cerveja e deixe ferver até reduzir a ¼ do volume inicial.
3. Fora do fogo, acrescente a manteiga e misture até derreter.
4. Reserve.
5. Para o preparo do recheio, misture todos os ingredientes e reserve.
6. Com o recheio já incorporado, transferi-lo para o meio da peça de fraldinha.
7. Fazer um formato de meio círculo com o recheio e depois embrulhá-lo com a carne.
8. Transferir as cebolas cortadas em meia-lua para a assadeira e colocar a fraldinha por cima.
9. Regar a peça de carne com manteiga de cerveja.
10. Depois de cerca de 30 minutos no forno a 200º — sempre pincelando a carne com a manteiga —, retirar a fraldinha da assadeira e embrulhar em papel alumínio para manter a temperatura.
11. Em seguida, colocar farinha de mandioca no molho que restou na travessa da carne para fazer uma farofa. Cortar a fraldinha e servir com a farofa.