Receita Risoto de frango com queijo coalho

Ingredientes

• 1 xícara de arroz
• 2 litros de caldo de frango ou legumes
• 150 g de peito de frango em cubos
• 100 g de queijo coalho em cubos
• Salsinha a gosto
• 2 colheres de sopa de cenoura em cubos
• 1 cebola pequena em cubos
• 2 colheres de sopa de vagem picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 1 taça de vinho branco seco
• sal e pimenta a gosto
• manjerona, manjericão ou orégano secos a gosto
• azeite

Modo de preparo

1. Coloque o caldo para aquecer e deixe ele sempre por perto.
2. Tempere o frango com sal, pimenta e a erva seca.
3. Em uma panela grande refogue-o (o frango) aos poucos e reserve.
4. Na mesma panela doure a cebola e o alho. Junte a cenoura e a vagem.
5. Refogue por mais alguns minutos.
6.  Adicione o arroz e mexa bem por uns 8 minutos.
7. O arroz irá começar a soltar um aroma de amêndoas.
8. Este é o ponto para você começar a cozinhar o seu risoto.
9. Então coloque o vinho e mexa.
10. Quando o vinho estiver quase seco coloque uma concha de caldo.
11. Mexendo sempre, vá adicionando uma concha de caldo de cada vez.
12. Isso é muito importante.
13. O processo deve durar uns 20 minutos.
14. Quando o arroz estiver quase no ponto, você irá juntar o frango, o queijo, o alecrim e mais uma concha de caldo.
15. Mexendo sempre.
    5. Desligue o fogo, coloque a manteiga e o queijo parmesão, mexa até ficar bem cremoso.
16. Sirva imediatamente.